Le riz frit est le plat thaïlandais le plus servi aux étrangers en Thaïlande. Les occidentaux sont considérés comme étant des personnes ne mangeant pas épicé, ce qui fait de ce plat un compromis idéal pour vivre une immersion culinaire mais sans les piments ! Très apprécié des enfants, voici la recette thaïe du riz sauté alias fried rice, revisitée par Dédé. En cuisine, enfilez votre tablier et sortez le wok !

Ingrédients pour le fried rice

Je ne le répéterais jamais assez : la cuisine thaïe est une belle manière de laisser la place à son imagination, à ses envies et ses papilles. Alors comme le dit si bien mon mari lorsqu’il anime les cours de cuisine de notre Homestay : « ne vous posez pas trop de questions !« .
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de fried rice :

  • 200 g de poulet fermier (si possible), crevettes ou calamars
  • 2 bols de riz bazmati cuit (et refroidi)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce à huître salée ou sucrée selon tes préférences
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja épaisse (facultatif)
  • 2 cuillère à café de rosedee
  • 1 tige d’oignon nouveau et/ou herbes de votre choix (ciboulette,  persil ou coriandre)
  • 2 œufs
  • 1 petit oignon
  • 1/4 d’une carotte
  • 2 tomates (facultatif)
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques feuilles/morceaux de légumes verts de votre choix (choux, haricots, brocolis, salade, épinard,…)
  • Huile pour la cuisson
  • Sel et poivre
fried rice

Notre recette du riz frit pour deux personnes :

  1. Couper le poulet en petits morceaux ou en lamelles avec le gras de la viande si possible.
  2. Peler (si besoin) et couper les légumes en cube ou en sifflet et l’oignon Pour les tomates, faire des lamelles.
  3. A l’aide de la lame d’un couteau, écraser l’ail afin d’en extraite toute sa saveur.
  4. Dans un saladier mélanger le riz avec la sauce soja épaisse (facultatif).
  5. Faire chauffer l’huile dans un wok sur un feu vif.
  6. Faire revenir l’oignon puis ajouter l’ail jusqu’à coloration.
  7. Ajouter le poulet et laisser cuire pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement.
  8. Ajouter les légumes, mélanger et ajouter un 1/2 verre d’eau.
  9. Ajouter ensuite la sauce soja.
  10. Incorporer alors les œufs entiers et remuez bien pour éviter les gros morceaux.
  11. Ajoutez le riz cuit puis laissez « dorer »pendant 5 minutes en remuant, ajouter de l’huile si nécessaire mais pas trop.
  12. Retirez du feu, parsemez les herbes sur le plat et dégustez.

Bonus :

Cette recette est relativement simple à exécuter cependant voici mes petites astuces :

  • Comme dans la majorité des recettes que je vous propose sur Adventhaï, soyez vigilants à ne pas faire noircir l’ail au départ. Cela donnerais un goût désagréable au plat.
  • Si vous souhaitez vous pouvez ajouter de l’ananas au plat et une fois cuit, le servir ou non dans un ananas coupé en deux. Pour cela, à l’étape 5 de la recette, ajoutez de l’ananas et faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que l’ananas caramélise.
  • Comme le riz est déjà cuit, ne pas émincer les légumes trop épais. Ils risqueraient de ne pas être suffisamment cuits.
  • Remuez oui mais attention, vous ne voulez pas obtenir de la purée. Alors laissez aussi le temps à vos ingrédients de dorer et de cuire.
  • Dans le village karen où je vis, ce plat est l’un des premiers que les enfants se font eux même avant de le remplacer par des plats bien plus pimenté. Bien souvent, ils préparent ce plat sans légumes mais simplement avec des œufs et de la sauce soja avec le riz. Rapide et gourmand, c’est aussi une bonne idée pour une pause déjeuner rapide et saine, si vous ajoutez quelques légumes évidemment.

La recette à télécharger

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