Légumes sautés : Recette thaïlandaise

Vous aimez les légumes, mais ne savez plus de quelle façon les cuisiner ? Aujourd’hui, sortez votre wok et ajoutez un peu d’exotisme dans votre cuisine. Dans cette nouvelle recette thaïe que j’ai découvert en Thaïlande, je vous propose de réaliser des légumes sautés avec peu d’ingrédients. À vos tabliers !

Ingrédients pour les légumes sautés

• 3 belles poignées des légumes de votre choix (haricots, épinards, choux, carottes, mini maïs,..)
• 100 gr de viande ou de tofu
• 3 gousses d’ail
• 2 càs de sauce huître sucrée
• 1/2 càs de sauces soja salé
• 1 à 2 càc de Rosedee
• Coriandre ou persil
• Sel, poivre, piments
• Huile pour la cuisson
• Eau

Recette des légumes sautés

Comme la majorité des plats thaïs, cette recette s’accorde très bien avec du riz blanc ou complet. Par ailleurs, saviez-vous que dans le village où je vis, nous cultivons notre propre riz ? Je suis moi-même en apprentissage technique depuis bientôt deux ans auprès des villageois et de ma belle famille et croyez-moi la culture du riz demande une très grande rigueur et de nombreuses connaissances que j’ignorais jusqu’à présent. Aujourd’hui, je ne mange plus une assiette de riz, je la déguste !

Maintenant que mon anecdote personnelle est terminée, enfilez votre tablier et passons ensemble en cuisine pour réaliser un délicieux sauté de légumes thaïe. La recette est comme toujours très largement inspirée de la cuisine de Dédé avec évidemment une petite touche personnelle, car c’est bien connu, les femmes savent toujours mieux que tout le monde !

• Émincer la viande finement
• Ensuite, c’est au tour des légumes, les émincer en sifflet.
• Pilonner l’ail, les piments et le sel dans un pilon.
• Faire chauffer l’huile dans un wok.
• Faire dorer la viande, puis ajouter le mélange précédent (ail, piments et sel).
• Attention à ne pas faire trop cuire (noircir) l’ail qui donnerait un goût très désagréable au plat.
• Ajouter les légumes et le Rosedee dans le wok puis laisser cuire à  feux vif en remuent de temps en temps.
• Ajouter la sauce à huîtres sucrée, remuer attendre que la sauce se mari aux légumes pour goûter.
• Assaisonner si besoin (sel, poivre, rosedee, sauces,…).
• Si vous ajoutez des condiments, laisser cuire à feu vif quelques minutes.
• Lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants, ajouter les herbes puis servir.

Bonus pour réussir vos légumes sautés

Les légumes sautés c’est mon échappatoire dans ce pays où le riz est roi et dans ce paragraphe bonus, je voulais vous parler de la salade. Alors non, la salade comme on la connaît n’est pas le légume dont il est question dans cette recette, ici on utilise plutôt les salades d’Asie (mix entre la blette et le choux kale). Mais cette recette est idéale à cuisiner avec de nombreux légumes, et pourquoi pas avec de la salade verte.

1. Après avoir lavé et essoré la salade, vous n’avez plus qu’à suivre la recette précédente.
   
2. Parfois, la salade peut avoir un petit goût amer, dans ce cas, je vous invite à ajouter deux tomates couper en lamelle à la recette. Les tomates (de saison) adoucirons le plat.
   
3. Il existe plusieurs sauces huîtres, notamment la sucrée et la salée. Pour les recette de légumes sautés, j’ai une large préférence pour la sucrée.

Recette des légumes sautés à télécharger

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Marine